Flot og intens malolaktisk næse med koldskål og jordbæryoghurt. Bag det mælkede udtryk finder man toast, vanilje og blåbær. Ikke en synderligt frisk eller autolytisk næse, som man er vant til fra Champagne, men stadig interessant.
På paletten smager man honning, røde æbler, grønne mandler, kamilleblomst og stjerneanis. Der er en kraftig mousse, som virkelig bruser op i munden. Vinen har både en dejlig fedme og god syre. Smagen får desuden et imponerende fyldigt løft mod afslutningen.
Alt i alt en spændende crémant, som er i fin balance og har opnået en masse visdom gennem de seks år på fad.
På andendagen åbner vinen sig op og smider kernemælksaromaerne. Vinen transformeres til en champagne-kopi med masser af chokolade, småkagedej og røde æbler.
Grundet den store variation i duft og smag, som vinder ved iltning, bør man altså dekantere vinen. Vær dog opmærksom på, at man skal konsumere vinen i en fart, da boblerne forsvinder hurtigere.