God intensitet og flot dybde i næsen med tørret abrikos og appelsinolie sammen med bagværkskrydderier, læder og møbelpolish. Efterfølgende kommer ethanalen med stødte æbler, som så går over i et let oxideret touch af ristede og karameliserede nødder. Rigtig dyb og betagende duft, som udstråler høj kvalitet.
Paletten er sprød og let, men man får stadig en eksplosion af smag. Der er mere syrlig citrus sammen med dadel, tørrede krydderier, saltet tang, fugtig jord og bagt brød. I afslutningen dukker der prominente oxiderede noter af ristet hasselnød, mandel og mokka op sammen med ethanalen og saltheden, som fortsætter i en uendelighed.
Vinen er meget tør, men karamelsmagen og alkoholen giver en blid sødmefornemmelse. Kroppen er let, alkoholen høj (21,5%), og så får man en fin syrefornemmelse fra ethanalen.
Koncentreret, dyb og kompleks Amontillado fra en af kongerne i Jerez.